Współczesna kuchnia coraz częściej stawia na naturalność, zarówno w przypadku składników, jak i procesów przygotowywania potraw. Warto zatem poznać alternatywy dla sztucznych dodatków oraz dowiedzieć się, jakie rozwiązania pozwolą na uzyskanie pełnego smaku i aromatu potraw, ale w sposób ekologiczny i zdrowy.
Naturalne alternatywy dla sztucznych dodatków
Zamiast sztucznych dodatków warto sięgnąć po naturalne aromaty spożywcze, które mogą występować w różnych formach, np. płynne czy proszkowe. W zależności od nośnika (substancji, która rozpuszcza składniki aromatyczne), możemy wybrać różne opcje dopasowane do konkretnych potraw. Aromaty oparte na glikolu 12-propylenowym lub triacetynie świetnie sprawdzą się w przypadku wyrobów poddawanych obróbce termicznej. Ważne jest jednak stosowanie ich zgodnie z przepisami, które ograniczają ich ilość.
Aromaty spożywcze – płynne i proszkowe
Aromaty płynne posiadają różnorodne nośniki, takie jak olej rzepakowy czy spirytus rektyfikowany. Aromaty olejowe są przeznaczone głównie do kremów, nadzień czy wyrobów ciastkarskich, a aromaty etanolowe do wszelkiego rodzaju przetworów mlecznych, lodów czy napojów. Aromaty proszkowe to z kolei produkty, w których składniki aromatyczne są zamknięte w otoczce z maltodekstryny i gumy arabskiej. Stosuje się je do aromatyzacji produktów sypkich, np. deserów czy suplementów diety.
Jakość i bezpieczeństwo naturalnych aromatów spożywczych?
Zarówno płynne, jak i proszkowe aromaty spożywcze spełniają wymagania obowiązujących przepisów prawnych, co gwarantuje ich jakość i bezpieczeństwo stosowania w potrawach. Dlatego też warto zwrócić uwagę na produkty posiadające odpowiednie certyfikaty, które świadczą o ich zgodności z normami. Dodatkowo warto pamiętać o właściwym dozowaniu oraz zachowaniu odpowiednich warunków przechowywania takich aromatów, aby cieszyć się pełnią smaku i zapachu potraw. Warto również eksperymentować z naturalnymi przyprawami i ziołami, które mogą wzbogacić smak potraw oraz nadać im wyjątkowego aromatu. Przykładami takich dodatków mogą być bazylia, tymianek, oregano czy kminek, które świetnie sprawdzą się w różnorodnych daniach.
